說到高級牛排館，許多台灣饕客的第一聯想總是「教父」。今年冬天，隸屬於教父牛排體系的台北Danny’s steakhouse、Top Cap steakhouse及高雄Capstone steakhouse，菜單同步改版，來自澳洲的「Westholme」精品和牛加入主菜行列，開胃菜也多了中、日、法、西班牙烹飪技法涵融的鮑魚、蟹、干貝等海鮮料理，當中一道援引粵菜「吊湯」技法的海味澄清湯尤為特別。

澳洲精品和牛入列，3種部位齊發

教父牛排的幕後推手，正是人稱「牛排教父」的鄧有癸主廚，他集數十年烹飪經驗研發出多道經典菜色，比如選用美國Prime牛珍稀上蓋肉煎烤的「老饕牛排」等。即便招牌菜歷久不衰，主廚仍勤於走訪產地挖掘新品。

這回新版菜單增列的「澳洲M9和牛」，即是鄧有癸主廚發現的肉界潛力股。這款名為「Westholme」的澳洲和牛，來自當地擁有179年歷史的畜牧公司AACo（Australian Agricultural Company），平時牛群被畜養在東澳的大分水嶺，早期吃純淨的天然牧草長大，後期改以精心調配的穀類進行肥育，飼料中特別添加天然糖蜜、礦物質，造就其油花豐富均勻、鮮嫩多汁的肉質。

教父如何處理這款和牛？Westholme從澳洲冷藏空運來台後，先由師傅們分切、精修，經過兩週乾式熟成；烹調時以龍眼木炙烤至三分熟，上桌前再「休息」一下，達成外酥內軟、切面粉嫩不滲血水的效果。現在到店用餐，就能點到Westholme和牛版本的「老饕牛排」、「肋眼牛排」與「紐約客牛排」3款新主菜。

秋蟹、鮪魚、鮑魚⋯⋯開胃菜滿滿海味！

全新開胃菜與湯品也同步登場，集結了飽滿海味，以下逐一拆解風味。先從「鮪魚塔塔」說起，主廚將炭燒過的鮪魚赤身切丁，拌入紅李果肉、山葵美乃滋等，創造煙燻、果香、草本交織的豐富滋味。

「香煎南非鮑魚」融入日式技法，先敲鬆鮑魚結締組織，解僵後再以奶油香煎，單吃風味甘甜、質地似溏心，再搭配西班牙番茄辣醬sofrito品嚐，又是另番風情。

「加利西亞藍蟹肉餅」以西班牙古老風味演繹，將蟹肉混入蝦油炒過的蔬菜，綴上糖漬柚子丁，擠上檸檬汁、搭配芝麻葉幼苗或佐蒜味美乃滋品嚐，各自精彩。

「上湯煨鮑魚海參」師法粵菜吊湯方式，以母雞、火腿、排骨與雞爪熬煮3天，澄清後呈現晶透深琥珀色；上桌時，湯將於桌邊注入裝有溏心鮑魚、軟滑海參、乾煎舞菇的盤內，共織溫暖、豐美的秋季之味。

甜點一口氣推出3種新選

「焦香巴斯克蛋糕」搭配白乳酪冰淇淋、餅乾碎屑上桌；「莓果松子杏仁奶酪」綴有綠葡萄、香蜂草，與金箔奶酪、豔紅果醬相映成趣；發想自提拉米蘇的「馬斯卡彭與咖啡聖代」，以起司、咖啡2款風味濃厚的冰淇淋，搭配義式杏仁脆餅、手作杏仁白玉，形成對比鮮明的口感和風味。

教父牛排 Danny’s Steakhouse

店址｜台北市中山區樂群三路58號

電話｜（02）8501-1838

營業時間｜

週一至五 12:00－15:00、18:00－22:00

週六日 11:30－15:00、17:30－22:00

Top Cap Steakhouse

店址｜台北市信義區松高路19號5樓（新光三越A4）

電話｜（02）2345-9922

營業時間｜

週一至五 12:00－15:00、18:00－22:00

週六日 11:30－15:00、17:30－22:00

Capstone Steakhouse

店址｜高雄市鼓山區明華路366號

電話｜（07）555-9682

營業時間｜

週一至五 12:00－15:00、18:00－22:00

週六日 12:00－15:00、17:30－22:00

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM