台北「Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所旗艦店」:坐落師大商圈、城市綠洲般的烘焙坊

台北「Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所旗艦店」:坐落師大商圈、城市綠洲般的烘焙坊

坐落台北師大商圈的「Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所」旗艦店,以溫潤通透的店設計、門口療癒的綠意植栽,打造出猶如城市綠洲般的存在,歡迎人們走進其中購買麵包與甜點。

Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所在今(2023)年底進駐擁有台北城市綠洲美稱的師大商圈,開立全台第一家旗艦概念店。(圖片提供:Foodie Amber)
Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所在今(2023)年底進駐擁有台北城市綠洲美稱的師大商圈,開立全台第一家旗艦概念店。(圖片提供:Foodie Amber)

融合台日烘焙文化與食材

Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所為台灣蔬食養心餐飲集團旗下的烘焙品牌(Nozomi在日文裡有著「希望」之意),其承襲集團蔬食、無肉理念,並嚴選天然的原物料與當季盛產在地食材,同時堅持新鮮手作,從自製糖漬水果餡料、每日現磨麵粉、到培養天然酵母都不假他人之手,加上品牌創辦人洪國席過去曾旅居日本,Nozomi 禾波制所也將日本的烘焙文化與手法融合台灣的食材,不斷推出有著全新風味的烘焙製品。

一走進師大旗艦店就能感受到烘焙香香味撲鼻,背景音效是德國原裝進口現磨麵粉機的運作聲音,消費者如同造訪烘焙工作坊的沈浸式體驗,品嚐各種特殊風味和筋性的麵包。(圖片提供:Foodie Amber)
一走進師大旗艦店就能感受到烘焙香香味撲鼻,背景音效是德國原裝進口現磨麵粉機的運作聲音,消費者如同造訪烘焙工作坊的沈浸式體驗,品嚐各種特殊風味和筋性的麵包。(圖片提供:Foodie Amber)
以日文裡有著「 希望」含義的單字Nozomi,為品牌命名起源的烘焙品牌,將日本的烘焙文化與手法結合台灣食材與風味,不斷推出全新獨創產品,前店後廠的透明化製程帶來值得信賴的體驗。(圖片提供:Foodie Amber)
以日文裡有著「 希望」含義的單字Nozomi,為品牌命名起源的烘焙品牌,將日本的烘焙文化與手法結合台灣食材與風味,不斷推出全新獨創產品,前店後廠的透明化製程帶來值得信賴的體驗。(圖片提供:Foodie Amber)

翻玩經典創新口味

比如Nozomi 禾波制所熱門的鹽可頌系列,除有經典奶油、巧克力和乳酪等口味,更有加入嘉義洲南鹽場鹽之花、剝皮辣椒和洛神花等食材的在地口味。值得一提的是,Nozomi 禾波制所自家磨製的硬紅春麥麵粉,其高纖維質及帶有淡淡麥香的特性,使用在三星蔥捲、克林姆、紅豆麵包等經典口味麵包時,也帶來Q彈有勁的口感。

到Nozomi 禾波制所不能錯過的明星商品是擁有外皮薄脆、內餡鬆軟又有韌性的鹽可頌系列。(圖片提供:Foodie Amber)
到Nozomi 禾波制所不能錯過的明星商品是擁有外皮薄脆、內餡鬆軟又有韌性的鹽可頌系列。(圖片提供:Foodie Amber)

若是喜愛甜點者,則不能錯過豆奶芝麻香緹,其使用新竹福源的黑芝麻粉,加上以有機濃豆漿經烘烤而成鬆軟蛋糕體,夾層則放入鬆香綿密軟花生和布丁,再抹上自製芝麻鮮奶油、撒上蜜核桃與芝麻糖片,堆疊出驚喜風味。未來,Nozomi 禾波制所也將隨著季節與時節推出期間限定商品,獻給顧客驚喜。

Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所提供職人嚴選天然原物料、當季在地食材,每日新鮮手工烘焙的各類甜點和麵包製品。(圖片提供:Foodie Amber)
Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所提供職人嚴選天然原物料、當季在地食材,每日新鮮手工烘焙的各類甜點和麵包製品。(圖片提供:Foodie Amber)

延伸復古樸質穀倉意象

而不單單是烘焙製品吸引人,此次師大旗艦店攜手行銷顧問公司Foodie Amber、BY ASSOCIATES果多視覺設計及JSC studio室內設計,以質樸原始的歐風穀倉為概念,透過全新的品牌識別與空間規劃,傳遞出品牌嚴選天然、友善環境食材、每日手工新鮮烘焙的理念。

Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所旗艦店內外延展、通透的設計,巧妙地將公園、商圈、城市、人與人串連起來。(圖片提供:Foodie Amber)
Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所旗艦店內外延展、通透的設計,巧妙地將公園、商圈、城市、人與人串連起來。(圖片提供:Foodie Amber)

打造城市裡的綠洲

在品牌識別設計上,BY ASSOCIATES果多設計運用了歐洲麵包師傅對製品的烙印印記、麵團發酵、嚴選小麥與麵團發酵膨脹的圖示,帶出職人對麵包的堅持和自信。JSC design studio除在空間中融入大量木質調、金屬鐵件,大面的玻璃也營造出通透感,搭配從室外延伸入內的石磨地板,以及店外由LANDHILLS 花藝團隊設計的自然植栽,塑造出舒適愜意的氛圍。

坐落在師大公園旁轉角間的Nozomi禾波制所旗艦店化身成為復古又現代的歐式穀倉。(圖片提供:Foodie Amber)
坐落在師大公園旁轉角間的Nozomi禾波制所旗艦店化身成為復古又現代的歐式穀倉。(圖片提供:Foodie Amber)
JSC design studio將麵包店空間轉換為展現穀倉豐饒忙碌的舞台,空間特別融入溫潤木質調、金屬鐵件,並打造屋中屋的前店後廠。(圖片提供:Foodie Amber)
JSC design studio將麵包店空間轉換為展現穀倉豐饒忙碌的舞台,空間特別融入溫潤木質調、金屬鐵件,並打造屋中屋的前店後廠。(圖片提供:Foodie Amber)

Nozomi Bakery&Patisserie禾波制所師大旗艦店

地址:台北市大安區師大路92巷6號

營業時間:週一至週六 11:00~21:00 (日公休)

電話:02-2368-0880

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神農生活進駐2025大阪世博!精選100款台灣經典商品,攜手洪瑞珍三明治、點水樓等品牌推限定菜單

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2025年日本大阪世博會於4月13日至10月13日盛大登場,而神農生活打造以「文化食雜」為主題的世博期間限定店。此次展出將匯聚台灣特色的商品,並推出世博限定菜單,引領來自世界各地的人們感受獨特的台式生活體驗。

以小豬撲滿為主視覺靈感

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」,象徵著簡單而富足的台灣人情味,並融合博覽會主題「設計充滿光輝的未來社會」,以飽滿色彩與人物形象對比,增添視覺趣味,並傳遞向未來邁進的信念。

→ 台灣在2025大阪世博!「TECH WORLD館」6大亮點一次看

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)

打造符合永續精神的商場

同時,現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品,以自然做為出發,經過排列組合的竹子再生呈現出人工與自然,科技與未來的關係,呼應世博精神成為空間亮點;現場並導入「雲創通訊」精巧的電子標籤系統,打造符合永續精神的商場環境,整體帶給消費者兼具創新與環保的購物體驗。

現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

精選100款台灣經典商品

神農生活期間限定店以黑、白灰色系營造現代簡約空間,透過俐落的造型與低調色彩,突顯台灣商品、飲食與文化的多元風貌。這次神農生活推出一系列主題商品,包括:台式玻璃杯、茄芷袋、微型吊飾等,並精選100款台灣經典商品,涵蓋台灣茶、食品及文化雜貨。其中,不乏知名品牌,如「天仁茗茶」與「DAYLILY」、「郭元益」、「青葉」、「義美」、「遊山茶訪」、「小茶栽堂」、「它好好」等品牌,及手編藺草扇、亞鉛桌上型畚斗等文化雜貨。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

推出多款限定菜單

此外,更攜手「點水樓」、「福珠肉包」、「台灣甜商店」、「連珍」、「洪瑞珍三明治」等經典品牌,推出「手工紅棗麻糬」、「特製台灣香腸肉包」、「經典台式豆漿」等限定菜單,以豐富多元的台灣味道,呈現獨特的飲食文化。

神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

另外,神農生活還規劃具台灣文化特色的主題展覽,首檔與「P.Seven茶香水」合作,透過氣味營造氛圍,帶領消費者展開一場「夢遊台灣」的嗅覺之旅,呈現台灣各地氣味特色與風土民情。最終場策展邀請「郭桄甄袖珍藝術工作室」以1/12比例打造台灣風景微縮藝術作品,精緻呈現台灣在地文化,為即將到來的大阪世博增添濃厚的台灣魅力。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

神農生活 世博期間限定店

日期:2025年4月13日(日)~2025年10月13日(一)
地點:大阪夢洲 TECH WORLD 館
營業時間:上午 9:00 至晚上 9:00

資料提供|神農生活、文字整理|Adela Cheng

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台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!古典空間重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典

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隱身仁愛圓環巷弄的SEASON Artisan Pâtissier」,不是間尋常甜點店,而是一座敘事情感飽滿、富法式風尚的「甜點劇場」。創辦人兼主廚洪守誠Season對法式經典情有獨鍾,也樂於將現代元素融入創作,這樣的風格不只體現在他的甜點作品,也注入概念店空間。設計團隊ECRU STUDIO以「美好年代(La Belle Époque)」為靈感,揉合新藝術華美、浪漫元素,打造充滿藝術感的甜點體驗場域。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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像太陽馬戲團一樣觸動人心、充滿靈魂

Chef Season對概念店的想像鮮明:「我希望這裡像『太陽馬戲團』一樣,以人為核心,帶來充滿靈魂與藝術感的觸動。賓客來到這裡不僅是品嚐甜點,更能體驗一場充滿故事與情感的創意旅程。」SEASON Artisan Pâtissier從甜點到空間,都延續主廚對法式經典的傾慕,以20世紀初美好年代(La Belle Époque)為靈感,將當時華麗、浪漫、充滿無限生機的時代風華,化為設計語彙,並融入甜點風味當中。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

步入店中,重回華美浪漫的「美好年代」

從美好年代主題出發,ECRU STUDIO揉合新藝術運動(Art Nouveau)華美、浪漫的美學符號打造空間——前場氛圍如古典法式沙龍,後場則像一座神秘劇場,各有姿態。望向各處細節:門面如花葉的裝飾線條、弧形藍色線板、方格橡木地板,彷彿將新藝術畫作中的繁複線條解構、再融入店中;花布、流蘇、貝殼、亮面木皮,多種材質與形狀交織,為空間創造豐富表情。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

3大體驗空間:甜點藝廊、時光收藏櫃、甜點師的料理劇場

來到SEASON Artisan Pâtissier,可以享受Chef Season精心策劃的三大空間和多重感官體驗:「冷藏甜點區」如甜點藝廊,玻璃櫥櫃內展示多彩甜點,視覺大滿足;「禮品試吃區」是一座精緻的時光收藏櫃,古董布帛間陳列品牌歷年甜點創作,彷彿等待被翻閱的風味詩集;隱於空間深處密室的則是「Speakeasy甜點師的料理劇場」,這裡是Chef Season的專屬料理吧台,也是客人體驗「甜點劇場」的所在,在此主廚獻上甜點為重、鹹味為趣的10道式套餐。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
冷藏甜點區。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
全系列禮品陳列及試吃區。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
Speakeasy甜點師的料理劇場。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

「甜點劇場」套餐翻玩法式經典、融入西餐思維

作為曾在西餐廳深耕的甜點師傅,Chef Season巧妙將西餐料理技法和思維融入甜點創作,「甜點劇場」套餐由他一人分飾兩角創作而成:前5道以甜點師傅思路演繹,後5道則翻轉為西餐主廚視角設計。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
熱水澡蕎麥可麗餅Galette/小豬餅Rillettes。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

其中「蔬果漂浮蛋白」用口感Q綿的檸檬泡泡包裹大蔥、杏仁、柚子、橄欖油風味,上方點綴蒸烤過的蛋白與優格泡沫,有趣的地方在於盤中確實有蛋白,但看似蛋白的卻是檸檬泡泡,是充滿玩心的一道!「水果潤餅」濃縮Chef Season在彰化成長的童年記憶,以脆口蔬菜、蔬果軟糖佐辣根醬,繪成一幅抽象畫。「春季千層」以法式千層酥mille-feuille為基礎,結合3種品種的蘋果及功法:薄切果片、蘋果醬、蘋果泥,搭配酥脆千層,交織出豐富口感與香氣。

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水果潤餅Gargouillou/蔬果漂浮蛋白 lle flottante aux agrumes。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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春季千層Mille-Feuille de Printemps/濃縮早午餐Sourdough Crisp。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Ninety Plus、琥泊設計搭餐咖啡和茶品

「甜點劇場」套餐有3種飲品搭配選擇:咖啡、茶、酒。精品咖啡品牌「Ninety Plus」策劃的coffee pairing,由2023WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍、身兼烘豆師的職人簡嘉程Stanley,為套餐獨家研發3款風格截然不同的咖啡;且整套咖啡因含量約只接近一杯400cc的美式,讓客人享受多元咖啡風味之餘,也不必太擔心造成身體負擔。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Tea pairing由「Liquide Ambré 琥泊茶苑」端出3款獨家好茶,分別是花香明亮的「衫林溪氣泡翠玉烏龍」、清甜中帶雅緻奶香的「合歡山接骨木花金萱烏龍」,及茶韻甘醇、帶迷人肉桂與熟地瓜香的 「魚池紅玉紅茶」,3款茶由輕盈淡雅至醇厚,隨著套餐風味的起承轉合逐步推進。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

SEASON Artisan Pâtissier

地址|台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓

營業時間|週一至週日 11:30-19:00(公休日為每月第一個星期一)

Speakeasy甜點師的料理劇場

供餐時間|週五、六,場次一 11:30-14:00、場次二 14:30-17:00

套餐價位|$2800+10%(含10道餐點、咖啡/茶/酒搭擇一)