基隆銀座，那年代的咖啡
若非本地人，基隆僅在心中留下老歌〈基隆山之戀〉、〈港都夜雨〉的背景記憶，路燈青青，照著水滴，這裡似乎總是細雨綿綿，而台語古諺「基隆無城，吃飽就走」更將基隆形容成沒有城市建設，只能當成吃飯休憩的地方，唯有在地耆老最清楚，這裡曾是日本明治維新時代首選的模範都市，永遠忘不了的光輝年代。日據時代時，日本人積極在築港工程中剷除小山、填埋沙灘與水域成為新生地「哨船頭」，即是今日的義一路、義二路到信七路、中正路頭段，直往海軍軍區碼頭。而今，幾間有名氣的委託行和貨運行慢慢消失，伴隨燒酒及歌舞晃動的夜生活也逐漸褪去，星巴克「義14」迴味門市，像是要復興日治時期「基隆銀座」的風華。
不同於八○年代的年輕人，愛聽easy listening，講究單品虹吸式現煮咖啡，在更早期的五○年代，台灣現磨沖泡咖啡館只侷限在美軍俱樂部與大飯店，老一輩叫得出名字的老牌西餐廳也不太重視咖啡品質，不過餐後甜點爾爾，即溶就得，烘焙過的咖啡豆可是大戶人家才享受得起的品味。時光穿越了六十年，當初的台灣咖啡先行者「南美咖啡」、「蜂大咖啡」仍歷久彌堅，星巴克也謙卑融入台灣文化，在這個以茶為本的國度升起「不咖啡不生活」的旗幟，如同輕度烘焙淡淡的美式沒有規則，星巴克也逐漸從單一商業空間走向在地化色彩，不只是基隆，也在韓國首爾小公洞朝鮮建築、香港都爹利街復古冰店大玩懷舊風，搭上風格咖啡館的流行熱潮。
所有的回憶都是潮濕的
採訪時間已屆傍晚，「義14」門前多了幾排等候公車的乘客，國高中生，和幾位三代同堂的母女、叔公伯，身前依然是那條不變的義一路，背後嶄新的星巴克是否有被察覺？隔著落地窗，愜意坐在高腳座椅上的咖啡客，多少也猜測著窗外人的心事。「義14」店員一個個對私宅的歷史瞭若指掌，像五、六○年代的老戲院「辯士」能說出屋主人生回憶的呈現，舊情綿綿如爺爺奶奶的約會電影，這裡不賣彈珠汽水與小零嘴，而是象徵都會的瑪奇朵和貝果。
屋主將屋子託付給星巴克照顧，從外觀到內部，僅做小幅度的修整，完整保留關於民國五十年代的回憶。細細流連一樓到三樓的場景，棕黃色外牆是六十年前的工藝師打造，長年來受海風吹撫卻仍保存良好，現今已難尋這樣的技術，星巴克僅做些微修復，並以文藝復興風格鐵桿圍繞窗沿，呼應原有巴洛克柱的唯美氣質。
走進一樓，天花板與壁面是溫暖而簡約的復古線條，浮上眼前的八角窗框與磨石子樓梯是老房子獨有的韻味，沿著樓梯間的傳統石砌與當代木構造矮隔屏，手扶包裹紅色塑膠的鐵欄杆，每一步往上，都像是對過往記憶的探求；二樓與三樓如地方仕紳的自家客廳，充滿嗅得出品味的絕版家具、櫥櫃上的老電話和靜止的時鐘，牆上攝影家鄭桑溪的黑白作品，將你拉去遙遠的基隆舊光陰，一切的一切都在當下凝結，只剩爵士女伶的聲線還在流動，歌詞是：咖啡會被風乾，回憶不會。
●About星巴克基隆義14迴味門市
Tel／02-2427-8583
Add／基隆市義一路14號
文章來源:LaVie 第90期 文:高麗音
