基隆銀座，那年代的咖啡
若非本地人，基隆僅在心中留下老歌〈基隆山之戀〉、〈港都夜雨〉的背景記憶，路燈青青，照著水滴，這裡似乎總是細雨綿綿，而台語古諺「基隆無城，吃飽就走」更將基隆形容成沒有城市建設，只能當成吃飯休憩的地方，唯有在地耆老最清楚，這裡曾是日本明治維新時代首選的模範都市，永遠忘不了的光輝年代。日據時代時，日本人積極在築港工程中剷除小山、填埋沙灘與水域成為新生地「哨船頭」，即是今日的義一路、義二路到信七路、中正路頭段，直往海軍軍區碼頭。而今，幾間有名氣的委託行和貨運行慢慢消失，伴隨燒酒及歌舞晃動的夜生活也逐漸褪去，星巴克「義14」迴味門市，像是要復興日治時期「基隆銀座」的風華。

不同於八○年代的年輕人，愛聽easy listening，講究單品虹吸式現煮咖啡，在更早期的五○年代，台灣現磨沖泡咖啡館只侷限在美軍俱樂部與大飯店，老一輩叫得出名字的老牌西餐廳也不太重視咖啡品質，不過餐後甜點爾爾，即溶就得，烘焙過的咖啡豆可是大戶人家才享受得起的品味。時光穿越了六十年，當初的台灣咖啡先行者「南美咖啡」、「蜂大咖啡」仍歷久彌堅，星巴克也謙卑融入台灣文化，在這個以茶為本的國度升起「不咖啡不生活」的旗幟，如同輕度烘焙淡淡的美式沒有規則，星巴克也逐漸從單一商業空間走向在地化色彩，不只是基隆，也在韓國首爾小公洞朝鮮建築、香港都爹利街復古冰店大玩懷舊風，搭上風格咖啡館的流行熱潮。

所有的回憶都是潮濕的
採訪時間已屆傍晚，「義14」門前多了幾排等候公車的乘客，國高中生，和幾位三代同堂的母女、叔公伯，身前依然是那條不變的義一路，背後嶄新的星巴克是否有被察覺？隔著落地窗，愜意坐在高腳座椅上的咖啡客，多少也猜測著窗外人的心事。「義14」店員一個個對私宅的歷史瞭若指掌，像五、六○年代的老戲院「辯士」能說出屋主人生回憶的呈現，舊情綿綿如爺爺奶奶的約會電影，這裡不賣彈珠汽水與小零嘴，而是象徵都會的瑪奇朵和貝果。

屋主將屋子託付給星巴克照顧，從外觀到內部，僅做小幅度的修整，完整保留關於民國五十年代的回憶。細細流連一樓到三樓的場景，棕黃色外牆是六十年前的工藝師打造，長年來受海風吹撫卻仍保存良好，現今已難尋這樣的技術，星巴克僅做些微修復，並以文藝復興風格鐵桿圍繞窗沿，呼應原有巴洛克柱的唯美氣質。

走進一樓，天花板與壁面是溫暖而簡約的復古線條，浮上眼前的八角窗框與磨石子樓梯是老房子獨有的韻味，沿著樓梯間的傳統石砌與當代木構造矮隔屏，手扶包裹紅色塑膠的鐵欄杆，每一步往上，都像是對過往記憶的探求；二樓與三樓如地方仕紳的自家客廳，充滿嗅得出品味的絕版家具、櫥櫃上的老電話和靜止的時鐘，牆上攝影家鄭桑溪的黑白作品，將你拉去遙遠的基隆舊光陰，一切的一切都在當下凝結，只剩爵士女伶的聲線還在流動，歌詞是：咖啡會被風乾，回憶不會。

●About星巴克基隆義14迴味門市
Tel／02-2427-8583
Add／基隆市義一路14號

文章來源:LaVie 第90期  文:高麗音

藏壽司（くら寿司）史上最大規模店鋪登陸2025大阪世博，其將打造338個座位，以及長達約135公尺的迴轉輸送帶。「藏壽司 大阪・關西萬博店」也將重現70個國家的經典料理，帶給人們嶄新的飲食體驗。

全球最大藏壽司在大阪世博

日本年度盛事——2025大阪世博，將於4月13日至10月13日登場，而除了造訪各特色展館，會場內的美食也是一大亮點。而藏壽司將策劃「史上最大規模、結合先進技術與永續精神」的店鋪，向世界傳遞「日本的迴轉壽司文化」。事實上，1970年的大阪世博後讓迴轉壽司引起風潮、在日本國內傳播開來，藏壽司也希望本次的世博會能成為品牌重要的里程碑。

以廢棄貝殼為外牆材料

外觀上，藏壽司 大阪・關西萬博店延續品牌特色，以日本傳統的「藏（倉庫）」為靈感，並在牆面融入壽司的圖案；外牆材料採用約33.6萬枚廢棄貝殼、搭配海藻製作的天然黏著劑，製成不含人工化學成分的「漆喰」塗料。由於目前廢棄貝殼多直接丟棄於海中或空地，會對環境造成影響，因此，藏壽司期望為大阪世博倡導的永續發展目標（SDGs）盡一份心力。

日式摩登風格室內設計

店內設計則以日式摩登為主軸，除採用木紋桌面、榻榻米風格的坐墊，天花板上更大膽結合巨型迴轉壽司輸送帶與壽司盤圖案，創造沉浸式用餐體驗。除此之外，店內各處也使用了回收材料，展現永續環保理念，比如用於收銀台與廁所指標的回收寶特瓶瓶蓋、塑膠桶；再利用廢棄漁繩、浮標等漁具製成的部分座位編號與入口標誌。

再現70個國家的經典料理

藏壽司 大阪・關西萬博店也將導入品牌長年研發的AI與ICT技術，加強食品衛生與品質管理，也提升顧客的用餐便利性與舒適度。值得一提的是，本次藏壽司更推出再現70個國家、地區的特別菜單，並邀請各國駐日大使等專家試吃，以確保正宗風味。完整菜單請點此

另外，藏壽司也特別設計了「抗菌壽司罩」，結合世博代表色紅、藍兩色的握手圖案，象徵著世界飲食文化的交流。

藏壽司 大阪・關西萬博店如何預約？
大阪世博會場內的藏壽司不須預約也可進場，但為避免久候，建議可先預約。除能透過藏壽司官方APP、LINE預約，日本海外的民眾也可透過該網址預約。點擊預約、輸入mail後，再經由mail裡的預約連結選擇想要的日期及時段即可。需留意的是，目前僅接受2名（含）以上的預約。

藏壽司 大阪・關西萬博店
開催期間：2025年4月13日～10月13日
營業時間：10:00～21:00
從大阪世博東gate徒步約30分可抵；西gate約徒步5分可抵
更多資訊可點此

資料來源｜くら寿司

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。