張芝維

• 生活2020/02/05

  為什麼大家都在說台灣味？葉怡蘭、高琹雯等四位台灣風格美食達人解答近20年飲食風潮！

  台灣味一詞，光是新聞與書籍在去年就有龐大搜尋結果。如果大街小巷朗朗上口，大家能不能更深入了解內涵？於是我們邀請葉怡蘭、高琹雯、何順凱、許華仁，在大稻埕的晴朗午後，談談這20年的飲食風潮。

• 美食2019/12/05

  台東慢食在地化之路！用美食結合風土與常民的地方共創　

  慢食（Slow Food）起源義大利，慢城（Cittaslow）則在13年後結合慢食原則，於1999年發起慢城運動，2014年台灣也加入認證風潮，兩年內誕生了花蓮鳳林、嘉義大林、苗栗三義、南庄四個慢城，與其他國家相比，速度過快也導致官方宣布暫停核發認證兩年。當年同樣預備以池上、關山、鹿野遞交申請的台東，其實在多年前就已形塑自己的「慢」生活，並成為許多人的嚮往之地。在這農戶人口總數全台最高、總人口卻只有22萬左右的地方，如何以長年的慢食在地化之路，找到地方的本質與榮光？

• 生活2019/11/11

  如何將Me Too轉化成Me Only？SUNMAI金色三麥凃宏慶 X 顏社張逸聖引爆忠於自我的品牌力！

  對一個樂於汲取多元文化的人來說，這是個幸福的年代。源自紐約次文化的嘻哈（Hip hop）及興起於千禧世代的精釀啤酒（Craft Beer），如今已是我們都能輕鬆享受的生活日常。身為一個品牌，如何將來自國外的「me too」轉化成台灣限定的「me only」？過程中又必須克服什麼迷思？顏社創辦人張逸聖（迪拉胖）與SUNMAI金色三麥副總凃宏慶，帶給大家最真實的想法。

• 生活2019/11/07

  在黑暗中找路的創意品牌！驚喜製造如何打造跨越藝術與商業的體驗設計│La Vie 2019台灣創意力100創意品牌首獎

  這幾年間備受矚目的創意團隊「驚喜製造」，於2016年由陳心龍和林業軒共同創立，鎖定「體驗設計」及「沉浸式體驗」為主軸。只是當時在國內，對一般大眾來說，這兩個詞都還相當陌生，於是團隊鎖定以台灣人接受度最高的餐飲形式，首先第一號企畫「無光晚餐」，在黑到伸手不見五指的環境中，透過團隊精心安排的活動與五感運用大啖美食，這超日常的體驗，一舉打響驚喜製造的名號。

• 美食2019/10/24

  深秋不可錯過的台北三家風格美食！冠軍福灣巧克力、通庵熟成咖哩、樂軒和牛割烹等獵食指南

  有種真愛不容懷疑，那便是世人對於美食的愛。心意是一種至上的滋味，熟成等待的咖哩、台前展演的割烹，以及been to bar巧克力都是職人的心意，也是入秋不可錯過的美味。以下就由La Vie帶領各位讀者認識秋日不可錯過的三家風格－福灣巧克力、通庵熟成咖喱、樂軒和牛割烹獵食者提案美食餐廳！

• 名廚2019/10/22

  專訪／將家鄉的味道記憶搬上國際舞台！直擊2019-2020聖沛黎洛最佳年輕廚師模擬賽

  由聖沛黎洛礦泉水主辦的聖沛黎洛最佳年輕廚師（S.Pellegrino Young Chef），邀請全球30歲以下的廚師一同參與競賽的餐飲國際賽事。2015年起舉辦，先在各國進行內部競賽，遴選出國家代表主廚後再進行區域賽，選出約12區代表參與決賽，最後打入決賽者則代表該地區角逐世界冠軍，去年Vg The Seafood Bar主廚陳子洋成功代表東北亞冠軍出賽米蘭，擠身全球21強，今年陳子洋也晉升為年輕廚師的導師，培養下一代參賽者。

• 名廚2019/09/09

  台菜如何形塑自己的DNA？RAW X 廊橋雙城餐會大哉問

  當8月底，身為成都THE BRIDGE廊橋餐廳的創意暨廚藝總監的江振誠，將行政總廚李順洪與團隊帶到了RAW，進行一場當川魂碰上台味的雙城聯手餐會，在餐會前後的訪談，他重複強調著「味型」的重要性。

• 生活2019/08/05

  台北「貓下去」陳陸寬 x台南「蜷尾家」李豫！潮系風格飲食養成術

  許多人會問：飲食能找到風格嗎？飲食能像一個品牌，甚至潮牌般號召追隨者嗎？我們邀請近年來聯名作品最多、夢想最狂的兩位獨立餐飲人──貓下去敦北俱樂部陳陸寬與蜷尾家李豫，開瓶啤酒慢慢聊，讓大家一窺他們如何讓自己以及餐飲品牌擁有死忠支持者，立足風格浪頭。

• 美食2019/06/27

  六月最強和牛客座　大分縣銀山亭來台示範「豊後牛」的超美味料理

  日本九州東北部的大分縣，被稱為九州屋頂，溫泉數量與湧出全量皆為日本第一，得天獨厚的自然環境與豐饒土地，孕育出品質絕佳的「豊後牛」。大分縣燒肉名店『銀山亭』的主廚今井治於六月底來台，帶給台灣老饕最極致的美味。

• 美食2019/06/19

  將易經卦象做成美食？在台北百年老屋「樂埔町」品嚐以《易經》、《周禮》為設計的東方意象饗宴

  將《周禮》、《易經》等古籍中的方位、卦象、五行梳理成一場餐宴，會是什麼模樣？台北市文化局的老房子運動推行下，從日式古宅轉身為美食與藝術薈萃之地的樂埔町 Leputing，選擇了《周禮‧天官冢宰‧食醫》中的一段：「凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。」作為引子，帶大家重新認識「春」所蘊含的形、色、味、香；再以《易經．震卦》中提到的「震驚百里，不喪匕鬯。」之意境帶入菜色設計，這個名為「匕鬯東方」的春意象菜單，以味蕾帶領大家複習古籍，感受先人千百年來順應自然的處事智慧。