美食

• 美酒飲品2011/01/12

  林獻鎮、林偉信父子X紅水烏龍 最古老稀有的祖傳茶香

  鹿谷，是知名的烏龍茶聖地，然而多數人不知道的是，這裡的製茶傳統正逐漸被市場瓦解，許多茶師放棄尊嚴，改種較昂貴的高山茶、作為仿製混茶來因應茶商要求。但也有這麼一小群人，捍衛這片土地的記憶，代代相傳凍頂紅水烏龍古法，讓熟果般氣息，祖宗傳承的茶湯

• 食譜2011/01/12

  葉淑蕙X鴨間稻 有機稻田裡的鴨，肥了！

  時序入冬，早已不見綠油油的田或金黃色的稻浪，光禿荒煙蔓草之際我們還能挖出什麼新聞？原來，田作除了春耕夏耘秋收冬藏，還有這等好玩事──看鴨！牠們不再是黃毛披身的小鴨米，而是一頭頭吃有機米長大、肥美飽滿的大白鴨。鴨子們已完成牠們的任務，當稻子健

• 食譜2011/01/12

  林晏廷X歐亞農場 擄獲台灣頂級飯店的生菜王國

  和歐洲國家搶生菜生意，在一般人眼中簡直是天方夜譚，的確，在過去台灣的大飯店與西餐廳，生菜多從國外進口，要價是台灣本土生菜的好幾倍，而林晏廷花了十年的時間，讓現實就此轉變，成為60%以上頂級飯店爭相採用的生菜來源。十年前，林晏廷對歐洲生菜還是

• 食譜2011/01/12

  陳耕文X豆腐乳 用陶甕醃製的中國起司

  天堂到地獄的距離有多遠？對於陳耕文來說，這段距離就是將2公分立方的豆腐乳，放進直徑6.5公分的玻璃罐中。以一根長柄鐵湯匙，一刻安靜祥寧的心境，屏氣凝神，讓豆腐乳穿過罐口，四塊一組，堆疊整齊。罐底是圓的，豆腐乳是方的，一層又一層，整整16塊豆

• 食譜2011/01/12

  周俊吉X田活蛋 全台唯一的有機蛋

  這是全台灣唯一的有雞蛋，雞媽媽們整天到處活蹦亂跳，吃有機好米與蔬果長大，閒來沒事就與身旁的火雞與番鴨聊天，令在水深火熱社會的人類不禁怨嘆，下輩子，還是當巨農農場的雞好了。一趟「有機（雞）之旅」回來後遺症甚大，去過一次巨農有機農場，從此吃東西

• 食譜2011/01/12

  陳永振X丸莊醬油 百年醬油，越燉越香

  母親燉的那鍋老滷汁，不斷添入的除了肉燥、滷蛋還有濃濃的愛，濃郁如身處丸莊養麴室撲鼻而來的豆麴味，唰地，唰地，陳永振那雙手把幾代人的記憶全篩入了空氣中，如時光倒影。懂吃的人對醬對米同樣挑剔，一位朋友老家就住在西螺，到大學才北上唸書，被我們稱是

• 食譜2011/01/12

  林筱芸X溫媽媽泥火山豆腐 泥火山作的豆腐

  22歲的少女也是少婦，跟著老公搬到老家羅山，隨婆婆學作家傳的泥火山豆腐，不僅風味上乘，還帶動泥火山豆腐品牌「數位化」，結合觀光體驗、住宿與美食，成為玩花蓮的熱門新路線。你可能看過花蓮黃澄澄的油菜花田、到觀光糖廠吃冰、去瑞穗牧場喝鮮乳、瑞穗溫

• 食譜2011/01/12

  高奇平X五印醋 鼎泰豐指定好醋

  印象中醋除了刺鼻，還有什麼香氣？在品味的領域，醋，往往是最容易被忽略的調味料，卻是一碗麵、一顆小籠包「攸關成敗」的關鍵，為什麼這些品牌數十年、數百年只用「五印醋」不變？因為那招牌的滋味，早已與那香醋脣齒相依。「這不是鼎泰豐！這不是鼎泰豐！」

• 咖啡廳2011/01/10

  星巴克微整形 改logo迎新年

  就在上一周，星巴克LOGO上的美人魚動了拉皮手術。全球最大咖啡連鎖星巴克公佈了新的logo，將圓周外圍的那圈字捨棄，並且替美人魚的外觀，做了一些細部更動，創立已經40年的星巴克，剛剛渡過了最艱困的時期，修改logo標舉著它要追求的新方向。美

• 風格美食2010/12/22

  evian礦泉水 by ISSEY MIYAKE限量設計瓶 喝到心花開

  法國evian礦泉水與與時尚品牌合作打造限量瓶身已成為品牌特色之一，舉凡evian x Christian Lacrox 2008、evian x Jean-Paul Gaultier x Baccarat 2009、evian x Pau