「當我是一個空白的人時，就沒有辦法往後看。」江振誠說。

他在年僅二十歲時就當上西華飯店法國餐廳主廚，是國內史上最年輕的法式料理主廚，隨後即飛至巴黎，在世界著名米其林三星餐廳感官花園（Le Jardin des Sens）從最基礎的擦餐具、削馬鈴薯做起，二十五歲成為該店第一位亞裔執行主廚，更成為亞洲展店企劃總監，代表雙子星兄弟至東京、上海等地開設分店。他在賽舌爾群島（Seychelles）五星級飯店掌廚期間被《時代雜誌》評為「印度洋上最偉大的料理」，自己於新加坡開設的私人餐廳Restaurant ANDRE更獲《紐約時報》讚譽為「最值得搭飛機品嘗的十大餐廳」，亦獲選為全球五十大餐廳，被新加坡政府列為「到新加坡的44個理由」。

他是江振誠，披上國際加持的榮耀後，他回到台灣，與台灣的團隊一同籌備位於台北的新餐廳「RAW」。這裡將是今後的起點。正如他說，「當我覺得到達巔峰的時候，就是回盼初心，從零開始的時候。」大廚的料理人生後半場，才剛要展開。