「美食學」作為一門新學科始於17世紀後半，料理與飲食不在是單純需求，而開始由精緻與優雅等價值觀所主宰，引領潮流的法式高級美食甚至創造了美食家（Gourmet）專屬字彙，用以形容那些吃得講究、具洞察力的用餐者。食物繼時裝、咖啡館之後，成為風格新文明的一部分。

時至今日，食不厭精。
講求產地食材、手感品質、創作技藝、空間氛圍、視覺包裝和味蕾感動，舌尖上的滋味成為文化符號，跳脫食的層次，來到感官價值，跟精品一樣代表著外顯品味和當代生活風格。這樣的趨勢也自時尚產業蔓延，專屬餐點，如訂製般享受，形成雙向的共感盛宴。

從國際到台灣，這股風潮近期在我們舌尖上跳動，味蕾極其微小，卻感受敏銳而無限，La Vie以舌尖上的精品為世界，尋食之美學，究品味的藝術。