茶，這項質樸的飲品，數千年來撼動著人類最細微的味覺感知。它最早源自東喜瑪拉雅山潮濕的叢林中，於唐代舉國風行，而後傳至日本，十七世紀又引進西方；從助益冥想的茶湯，變成英國資本家供給勞工恢復生產力的民生必需品，最後邁向近代，結合設計美學之力，成為另一種時尚標誌。

這份青綠的黃金，如同其多層次韻味一般，牽動綿長的美學文化，也帶動龐大的經濟發展。根據聯合國糧農組織（FAO）統計，世界每年生產350萬噸茶葉，總產值高達113億美金，其中又以紅茶為最大宗。幾乎無人能否定它在人類的飲食歷史中扮演舉足輕重的地位。

我們所在的台灣，亦是執掌這股漫長潮流的舵手之一。十九世紀末大稻埕的茶業風華至今依舊為人稱道，走過經濟起飛的1970、80年代，台茶逐漸從外銷轉為內供，憑藉全台產地的辛勤耕耘，培育出各具特色的品種，近年又隨新生代投入，從平價手搖飲料到高端茶餅，都發展兼具新潮品味與質地的茶葉品牌，再次反攻國際市場。

茶的影響力始終不歇。它既深奧又親民，具體而微地融冶在我們的生活之中。煮一壺熱水，沖一杯好茶，讓我們在這麼簡單的動作中，嚐到清新，也嚐到流淌千年的金色文化。