風格美食

• 美食2024/12/26

  風土滋味遇見百年花磚文化！台中全新糕餅品牌「留酥」X 台灣花磚博物館攜手推出藝術聯名伴手禮「喜上眉梢」

  不同於多數伴手禮品店的陳列與商業氣息，在留酥店鋪裡感受到更多的是溫暖與分享，透過地面、檯面石材自然的紋理的應用，呼應留酥糕餅的質感。只要來此，留酥總會奉上一杯蜜香紅茶與一塊鳳梨酥，讓人在喧囂的日常步調裡，慢下來，坐上猶如鳳梨酥的造型沙發，靜靜品嚐一口口糕餅流於唇齒的香氣與甜美。

• 美食2024/12/25

  RAW廚房首度對外開放參觀！12/31最後營業日限定、無需預約，前進米其林餐廳作戰現場

  2024年7月，由江振誠主廚Chef Andre領軍的米其林二星餐廳RAW，宣布12/31將是餐廳最後營業日，未來將轉型為「RAW Culinary Academy 國際料理學院」，展開醞釀許久的傳承計畫。重整前夕，RAW特別在12/31舉辦Open House Party，當天Chef Andre將率領全體團隊在現場與大家相聚交流，神秘的RAW廚房十年來也將首度對外開放！當日活動無需預約，自由前往即可。

• 美食2024/12/25

  讓所有人都能享受咖啡的平價奢華！專訪Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky

  選擇台灣設立全球首間概念店，對Joseph來說是一段暖心的緣分。 在2008、2009年間，當時的他還未擁有巴拿馬的莊園，甚至幾乎未曾踏足亞洲，但他在衣索比亞生產的咖啡豆卻已被跨海引入台灣，更受咖啡職人力邀來台。「台灣是第一個以如此熱情接納我的產品的國家，雖然我在歐美也有銷售咖啡豆，但遠不及這裡對我們的理解與欣賞。」藝伎（Gesha）本是咖啡中的極品，如今Ninety Plus更幾乎等同於頂級藝伎的代名詞。 最早之前，他與父親、兄弟在美國丹佛經營Novo Coffee，專營衣索匹亞豆烘焙。作為一個尋豆人，他在2005年溯源到咖啡產地，2006年起，Ninety Plus的旅程便是由此展開。

• 美食2024/12/18

  風靡社群的「壽司劇場」來台！日本「照壽司」渡邊貴義主廚客座初魚，九繪鍋、鰻魚漢堡等名菜上桌

  近年致力推動台灣及國際料理界交流的初魚餐飲集團，特邀渡邊貴義來台攜手「初魚 鮨」舉辦客座餐會，2025年1月中巡迴台北、台中、高雄三地，為台灣饕客獻上集結兩地壽司匠人記憶、魅力獨具的壽司劇場！

• 美食2024/12/15

  「Jamikuki」果醬餅乾專門店進駐赤峰商圈！以鮮紅與未來科技感銀打造店空間，首波推6款獨特果醬口味

  以「果醬餅乾」為主題的專門店「Jamikuki」正式進駐赤峰商圈，門店設計以大膽的鮮紅與未來感科技銀為主軸，象徵傳統與創新的交融。而為慶祝開幕，Jamikuki 與藝術家 Beryl Wu 攜手推出限量聯名卡牌，讓消費者依照卡牌上的情感物件，找到最契合的果醬餅乾風味。

• 美食2024/12/13

  小小樹食進駐勤美術館！隨展覽主題推限定菜單，台中特色「東泉辣炸雞」必嚐

  米其林綠星餐廳「小小樹食」首度踏出台北、插旗台中，進駐由日本建築大師隈研吾團隊設計的「勤美術館」，除將帶來「紅油皮蛋豆腐餃」等一系列招牌菜，更融入台中特色「東泉辣椒醬」入菜推出辣炸雞。開幕期間，小小樹食呼應勤美術館當期特展中的「雲朵」意象，融入蛋白、棉花糖、奶蓋元素推出3款鹹與甜點；未來也將持續配合館內展覽主題策劃限定餐點，讓展覽的敘事想像自觀者的大腦、心緒延伸至味蕾。

• 美食2024/12/12

  「le beaujour 芃卓」打造更輕鬆的精緻法餐！新推法式肉派等單點料理、寶元紀精選下午茶

  開幕兩週年之際，芃卓呈獻首度由江丕禮主廚主導的Tasting Menu「秋韻」，同時升級全日Fine Dining體驗，週間在午、晚間套餐的基礎上，增加全日單點A La Carte菜單，打造更輕鬆、彈性的用餐模式。

• 美食2024/12/11

  亞洲50最佳餐廳「SÉZANNE」來台！三星主廚Daniel Calvert聯手台豐球場Agri呈獻全菜單盛宴

  名列2024亞洲50最佳餐廳榜首的東京米其林三星餐廳「SÉZANNE」將首度來台客座——1/22至1/24共6場午晚宴，將於台豐高爾夫球場「Agri」餐廳登場。Sezanne主廚Daniel Calvert不僅將帶來奪星菜色，呈現大師級法式料理，更將與Agri主廚朱捷攜手利用本土食材，帶來台灣獨家的SÉZANNE全菜單盛宴。

• 美食2024/12/10

  壽司在古代是保存魚肉的發酵食品？透過名稱由來、製作方式，追朔壽司的起源與發展脈絡

  壽司可說是有史以來最簡約的一道料理，但如今也變得複雜多元。一片魚肉放在飯上組成的握壽司，似乎沒有什麼比這個更單純的了。壽司卷（又稱為「海苔卷」）在過去也一樣簡單，只需用「干瓢」（即葫蘆乾）等普通食材，和飯一起捲成海苔卷即可。然而在今日，幾乎任何食材都能放進壽司卷內或鋪在上頭：炸蝦、奶油乳酪或午餐肉。壽司卷能做成「外翻」的形式，把飯包在最外層，有時也會裹上麵包粉油炸。壽司卷上可以放魚肉片、蝦肉片、酪梨片、炸洋蔥或天婦羅花，有時表面也會塗上不同顏色的醬汁。簡而言之，在過去曾是綠色圓柱狀的低脂食物，如今已演變成無固定形體的滴汁怪物，熱量、鈉含量和膽固醇都是麥當勞漢堡的兩倍。

• 美食2024/12/04

  米其林綠星「好嶼HOSU」回歸！攜手台灣工藝職人、95%國產食材，打造家一般的文化餐桌體驗

  沉寂數個月後，米其林綠星「好嶼HOSU」帶著潛伏繭裹中的成長重新問世，將餐廳重塑為「家」的意象，攜手各領域的在地職人團隊，共同打造出你我回憶中的台灣家屋樣貌，並持續導入食材循環概念、大量選用台灣本地食材，推出入厝首發菜單「起家宴」。