名廚
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![Jamie Oliver 義式連鎖餐廳！2016年即將登台！]()
美食2015/11/26英國型男主廚上菜！Jamie Oliver 義式連鎖餐廳確定秋季登台！
喜愛收看美食頻道的朋友一定對Jamie Oliver不陌生，一口濃濃的英國腔，加上俐落迅速的高超廚藝，不但把自己的"食尚"節目經營得有聲有色，多本著作更成為熱衷於下廚粉絲書櫃上的必備寶典。
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![威士忌魅力男人－張維揚]()
美食2015/07/29威士忌魅力男人－張維揚
酒和男人經常會讓人聯想在一起，就好像詩人之於想像那樣的必然，而喜歡威士忌的男人，就像是代表著魅力和品味。根據研究，喝威士忌的男人個性上有幾項特質：了解自己、尊重他人、勇於創新卻仍舊堅持維護優良傳統價值，而這些特質我們果然都在帝亞吉歐台灣行銷總監身上看到了，無論在工作上、生活上、品味上，都能看見張維揚獨特的魅力和絕佳的品味。
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![歡迎光臨夢幻甜點店：甜點師傅的工作]()
美食2015/07/03歡迎光臨夢幻甜點店：甜點師傅的工作
我從一九八六年開始擔任甜點師傅，當時我與哥哥兩人，開了一家叫做La Table d'Anvers的餐廳。我拜師於在點心業執牛耳的路西安．佩提耶（Lucien Peltier）門下學習製作甜點，哥哥則是廚師，他是個能做出時尚料理、溝通能力極好的人。
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![「夢幻甜點店」主廚菲利浦‧康帝辛尼]()
美食2015/07/03歡迎光臨夢幻甜點店：古典甜點新詮釋
我是菲利浦．康帝辛尼（Philippe Conticini），我在巴黎的甜點店「夢幻甜點店」（La Pâtisserie des Rêves）擔任點心烘焙師， 這間由提耶利．泰希爾（Thierry Teyssier）經營的店舖，在巴黎可說是最新穎、最受歡迎的甜點店，在這兒讓我最開心的事情，就是聽到大家說好吃、一面大口品嚐。
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![料理擺盤大全：擺盤的最高境界，勿忘料理本心──亞都麗緻集團總主廚廖郁翔]()
美食2015/06/02料理擺盤大全：擺盤的最高境界，勿忘料理本心─亞都麗緻集團總主廚廖郁翔
在思考擺盤時，許多廚師都會從「食物」與「器皿」開始出發。但除了食物、器皿、色彩、造型、布局⋯⋯等形式表現，擺盤的重點其實應該是要先回歸到主廚對於料理的基本態度。
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![La Vie 壽司之神小野二郎的壽司聖經：安排出菜順序的兩個高潮]()
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![La Vie 壽司之神小野二郎的壽司聖經：江戶人改變了壽司的形態]()
美食2015/02/13壽司之神小野二郎的壽司聖經：江戶人改變了壽司的形態
關於「握壽司」出現的年代眾說紛紜。據傳江戶的文政年間（1818～1831 年），經營位於兩國的「與兵衛壽司」的華屋與兵衛，就是在文政 7至8 年確立了現代江戶前握壽司雛形的人物。
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![La Vie 壽司之神小野二郎的壽司聖經：味道的關鍵取決於維持肌膚溫度的六成醋飯]()
美食2015/02/13壽司之神小野二郎的壽司聖經：味道的關鍵取決於維持肌膚溫度的六成醋飯
理想的醋飯必須是要「濕潤鬆軟」。這並非是使用名牌米才辦得到的，而是要選擇含有相當程度脂肪、小粒又結實的米，適量的脂肪可以讓口感鬆軟。
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![La Vie 壽司之神小野二郎的壽司聖經：章魚]()
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![La Vie 壽司之神小野二郎的壽司聖經：懷抱著無家可歸的覺悟]()
美食2015/02/13壽司之神小野二郎的壽司聖經：懷抱著無家可歸的覺悟
在我們那個年代如果被雇主趕出去就無處可去，只有餓死在橋下一途，就算被拳打腳踢，也只能咬緊牙關忍耐，但也燃起我的熊熊鬥志，想著「總有一天我們走著瞧」。
