名廚
-
美食2023/09/20
專訪亞洲最佳女主廚陳嵐舒!料理是文化溯源,更是美學上的深度探索
純正的法餐珍饈是什麼?也許是慢享光陰的流動,或精妙食材的純粹,也可能是循序鋪墊的巧思。受陳嵐舒主廚之邀走入她的凡常,我們前往幽謐的深山私宅,訝異於她同時經營餐廳及照顧家庭的繁瑣,卻又在新店山巒與霧靄之間,仍如藝術家般以挑剔品味與不懈熱忱,為身邊的人帶來獨具匠心的用餐體驗。
-
美食2023/09/12
深入黃以倫主廚的「A」餐廳:由日常驅動,貫穿料理、空間及整體設計的「生活動力」心法
黃以倫主廚Chef Alain帶著全新餐廳「A」回歸,首店落址於台北東區Diamond Towers二館4樓。整體場域以「透視餐廳」為設計概念,以多質地的白疊加出層次豐富、卻仍輕盈的空間感受,半開放式的全白餐廳是一大焦點。菜式則以Chef Alain擅長的法式料理為基礎,再融入帶亞洲特色、符合台灣饕客口味的twist,包裹著主廚對生活的觀察與感受。
-
美食2023/05/29
如何以「咖啡」堆疊料理風味?Nespresso X 三位新銳主廚以海鮮、千層羊肉與綠竹筍精彩演繹
瑞士頂級咖啡品牌「Nespresso」攜手台灣3位備受矚目的新銳主廚——Revivre主廚黃淳彥(Peter)、L’Atelier par Yao主廚江曜宇(Yao)、LOPFAIT樂斐暨MiraWan甜點主廚戴峻弘(Train),將5款風味各具特色的Nespresso咖啡膠囊帶入料理,打造一場探索產地與風土的味覺饗宴。
-
美食2023/05/28
米其林三星主廚全球唯一餐廳於大直NOKE開幕!專訪德國名廚Thomas Bühner
Thomas Bühner 無庸置疑是世界上最負盛名的明星廚師之一,這次攜手「風味睿麗餐飲」共同籌備的「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」,在眾所矚目下於台北NOKE 忠泰樂生活揭幕,他如何以獨有的三維料理哲學,將自然、農民和物產融入創作,為台灣 Fine Dining 市場帶來全新的味蕾衝擊與感官享受?
-
美食2023/05/25
gubami Social米其林必比登推介「牛肉麵套餐」回歸!名廚陳嵐舒研製法式元湯、紅湯、海陸3種風味
名廚陳嵐舒餐飲品牌「gubami Social」為了慶祝週年,特別復刻曾獲2020米其林必比登推介的「gubami牛肉麵單人套餐」,每日限量販售,6月限定,錯過只能等下次。
-
美食2023/05/18
以泉湧靈思攻克世界頂尖廚藝學校、米其林星級餐廳!專訪旅法廚師暨創意料理人簡大軒
簡大軒 Andy Chien 2020年受封為法國廚師之王埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)的門徒,自保羅博古斯廚藝學院畢業後,陸續被里昂Natur’Hall餐廳及Sapnà餐廳聘用並擔任主廚,今年成立個人品牌「Taiwan Gentleman台灣尖頭慢」,專注於提供餐飲顧問建議、食譜創作、料理影片拍攝、客座主廚快閃活動、推廣台灣飲食文化等服務及合作。
-
美食2023/03/28
RAW前主廚黃以倫帶著全新餐廳「A」回歸!命名寓意為何?未來願景與座席配置一篇整理
兩年過去,終於等到主廚黃以倫(Alain Huang)帶著fine dining餐廳新作復出的消息,全新品牌「A」將進駐東區指標建案「台北之星」,單層150坪空間包含迎賓吧、用餐客席、主廚餐桌(chef table)與包廂,預計2023年中正式開幕。
-
美食2022/12/15
RAW 2022青森週限時登場!江振誠採集當地風土,以9道料理詮釋青森7大「永續」面向
2022年RAW青森週,江振誠以「Re:Discover」為題,自五天四夜的青森踏查之旅汲取靈感,透過7道料理拆解青森的7大永續面向,以食物為載體,表現青森從食材到工藝、產業到文化的永續經營之道!
-
美食2022/10/26
頂級三星主廚Thomas Bühner來台開設「La Vie 睿麗」法式餐廳!2023上半年於台北大直登場
享譽國際的米其林三星主廚Thomas Bühner,攜手台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」,在台北大直開設全新「La Vie by Thomas Bühner 睿麗」餐廳,預計於2023上半年正式開幕,其屆時將成為Thomas Bühner在全球唯一親自參與投資、經營的餐廳,世界上僅此一家。
-
美食2022/09/28
品味藝術語境下的無限饗像
人生堪比一場豐富的饗宴,每場機遇都似人生風味增添的堆疊,一如皇家禮炮多年來積累的精湛製酒工藝,以高年份頂級調和、調和麥芽與罕見的調和穀物威士忌,完整了威士忌界的風味版圖...