名廚

• 美食2022/08/30

  2022米其林38間星級餐廳出爐！台北、高雄7間新入榜，年輕主廚、侍酒師、服務大獎同步揭曉

  「2022米其林指南」於8月30日正式揭曉摘星餐廳名單，今年有兩大看點，一是發表會重回實體形式，選在台北文華東方酒店舉辦，餐飲界人士捱過疫情低迷齊聚一堂；二為本屆除了原有的台北、台中指南外，首度納入台南、高雄雙城，南部高級精緻餐飲勢力值得期待。2022年，台灣四大城市有哪些餐廳新入榜？又有哪些星級升等？本篇整理一星、二星、三星餐廳完整名單。

• 美食2022/03/08

  EMBERS主廚郭庭瑋來自山野的珍藏！從獸骨、毛皮與穀種見證林野與土地的新篇章

  進行正式訪問前，與EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）先通了電話。電話那頭Wes娓娓說起關於收藏的經歷，那是關於一張山羌毛皮的故事，一時間腦海中的畫面被他的話語帶走，彷彿與他隨著獵人踏入月黑的山林，聽見樹梢風吹草動，還有山羌奔過的緊張氣息。

• 美食2022/01/15

  十年如一日的料理篤行之道！專訪THOMAS CHIEN主廚簡天才

  早在米其林指南來台、掀起高端餐飲浪潮之前，在高雄開業10 年的THOMAS CHIEN已是許多人一再光顧的法式餐廳。擔任主廚與餐飲總監的簡天才個性低調，卻也因謙遜踏實的特質在餐飲圈擁有極高好評。今年他推出第一本個人專書《Thomas Chien—味覺的旅途》，在每道食譜背後的口述，都能感受到他做菜與做人相同的溫度。

• 美食2021/11/11

  跟著米其林主廚武田健志動手做！日式蕈菇鮑魚炊飯、東洋豬肉咖哩飯食譜大公開

  多年獲得一星的Liberte a table de TAKEDA主廚武田健志，2020年受邀至高雄擔任Liberte主廚。出生於橫濱、外表粗曠不苟言笑的他，料理風格細膩且重視餐桌美學，此次他第一次以料理教學的角色分享平日也會做的食譜：日式蕈菇鮑魚炊飯、東洋豬肉咖哩飯。

• 美食2021/10/26

  台灣首見名廚料理線上課！Longtail主廚林明健與學籽共同開課教授12道西餐料理

  無論國內外，很多人在後疫情時代都培養出第二專長，主因便是線上課程的蓬勃發展，繳費後就能無限點閱課程，第一次學不會還能重播N次，如今線上料理課也加入戰場，還有米其林主廚從基礎刀工、挑食材教起，手把手帶你成為進階版料理高手！

• 美食2021/10/08

  101大樓新開幕最高中菜品牌「捌伍添第」！星級主廚謝文以在地優質食材演繹古今中華料理

  位於101大樓85樓的「捌伍添第」，這是年底最受注目的中菜餐廳，諧音取自85樓，也有捌伍風華、豪門添第的涵義，如此豪奢的鋪陳，就是為了迎來廚齡超過50年的星級主廚謝文。

• 美食2021/09/23

  義大利麵餐廳FERMI！The Tavernist主廚像現磨咖啡的製麵手法

  台灣能再次出現真正「從產地到餐桌」行動，是件很了不起的事，這次主打的並非珍稀食材，而是你我一週就可能吃上幾次的義大利麵，團隊將台中大甲所栽種的小麥直送店內，一天現磨兩次製作麵體，這幾乎能稱為飲食革命的理念，正是台北金普頓大安酒店The Tavernist餐廳的行政主廚James Sharman的新餐廳FERMI。

• 美食2021/09/16

  江振誠攜手世界13位名廚推出「World Tour III」菜單！10月27日起於RAW上菜

  疫情之下，餐廳還能用什麼方式撫慰人心？先前正式對外開放用餐的RAW，即將在10月27日推出為疫情而生的特別企劃「World Tour III」，邀請世界各地共13間頂級米其林與世界50大餐廳，一間餐廳分享一道食譜，由RAW原汁原味按照作法完成，讓許久不能出國的大家可以回憶起出國吃美食的日子。

• 美食2021/08/13

  名廚出品的中秋禮盒！彭天恩、林泉、林明健推出節日限定禮盒即日開放預購

  中秋節的飲食選擇真的非常多元，除了月餅、蛋黃酥等中式糕餅，不少名廚也將自身的技藝與創意加入禮盒之中，彷彿除了料理本行，埋藏已久的研發才華也隨著市場的改變而漸漸嶄露。因此今年推出的中秋禮盒，從商品類型、味道、包裝風格，方方面面都是話題。在此精選三位名廚結合旗下餐廳與甜點店所推出的中秋節限定禮盒，現在就能預購！

• 美食2021/06/10

  AKAME主廚彭天恩！以料理串接人情的深厚滋味

  太多人特地來屏東找彭天恩（Alex）跟他的餐廳AKAME，事實上沒那麼遠，早上11點從台北搭高鐵，下午2點就能在這裡，晚餐結束仍有機會搭著高鐵回家。「但我在這裡開餐廳不是要你來吃飯的，在都市你也可以吃啊。」如果他是這樣想，那麼，他希望客人帶走什麼？