名廚

• 美食2021/04/13

  2021年亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩客座Heritage Bakery&Café！4/15~16兩日限定

  法式精緻 X 美式經典，2021 亞洲最佳甜點主廚 暨 米其林二星甜點主廚賴思瑩以法式甜點技法解構美式經典風味，展露其現代樣貌時空與文化的品味交流。

• 美食2021/03/30

  【La Vie TOP 10】我吃的不是蛋糕，是設計！台灣才貌雙全設計甜品：文青系創業篇

  甜點取悅人的方式有兩種：一則視覺，另則味覺。對於講求生活美學的La Vie行動家而言，兩者缺一不可，甜點既要具備甜而不膩的多層次口感，絕美的質感造型設計也不能少。本月份La Vie TOP 10精選台灣10家令人驚艷的設計甜品店，邀請你一同品嚐內外兼具的台灣設計甜品！

• 美食2021/02/06

  世紀名廚艾倫．杜卡斯的冒險創作——五感爆發的辛味甜品！

  世紀名廚艾倫．杜卡斯創作的經典魔術，是冬季也能輕鬆享受的冰品小點。加了白乳酪的雪酪有更深一層溫潤且滑順的口感，搭配上焦香燒烤過的考密斯西洋梨，形成冰與火擦撞而出的驚艷美味。

• 美食2021/02/05

  絕美刀工料理藝術！日本主廚奧田高光雕出食材千變萬化的雙手技藝

  「只要身為料理人，終其一生都得和薄刃菜刀打交道，拿著薄刃菜刀的時間比例大概也是最長的。這正說明了在料理的領域中『蔬菜』是佔有十分重要地位的食材。」—「梅市」奧田高光

• 美食2021/01/19

  直擊蕭敬騰親自打造的神秘日本料理「渡邉」！體驗頂級食材的極致發揮

  藏身東區巷弄的「渡邊」日本料理剛開幕就一位難求，當大家以為熱門原因是來自業主蕭敬騰的藝人光環，其實主廚渡邉信介才是這間餐廳高朋滿座的原因。

• 美食2020/06/20

  黃偈的法式甜點追夢日記！以自然為創作靈感 深入偏鄉的非凡甜點夢

  台灣新生代法式甜點師黃偈，在2015年創辦河床法式甜點工作室，瞬即成為台北人氣甜點店，然而他卻在2019年急流勇退，將店面暫停，前往台東當志工。這位不走尋常路的主廚，一路走來卻不乏有人相挺伴隨。

• 美食2020/04/28

  RAW主廚黃以倫如無國界的當代台味！研究論文般的料理職人功夫

  在台灣，RAW 方方面面都是國際水準的典範級餐廳，但他們向來不做大家認為的fine dining，他們要當與全世界溝通台灣味的平台。主廚黃以倫Alain跑產地，更跑圖書館，關於脈絡梳理與烹飪方法，書中有的，他都想知道。

• 美食2020/03/12

  與大地一起寫菜單！台東長濱「Sinasera 24」主廚楊柏偉 用法式料理手法呈現台灣味饗宴

  毅然放下法國米其林三星餐廳前程，從馬賽漁港到面太平洋的台東偏鄉，主廚楊柏偉談起當初接下操掌Sinasera 24的機緣，以及那深深吸引他的大地風味。

• 美食2019/10/22

  專訪／將家鄉的味道記憶搬上國際舞台！直擊2019-2020聖沛黎洛最佳年輕廚師模擬賽

  由聖沛黎洛礦泉水主辦的聖沛黎洛最佳年輕廚師（S.Pellegrino Young Chef），邀請全球30歲以下的廚師一同參與競賽的餐飲國際賽事。2015年起舉辦，先在各國進行內部競賽，遴選出國家代表主廚後再進行區域賽，選出約12區代表參與決賽，最後打入決賽者則代表該地區角逐世界冠軍，去年Vg The Seafood Bar主廚陳子洋成功代表東北亞冠軍出賽米蘭，擠身全球21強，今年陳子洋也晉升為年輕廚師的導師，培養下一代參賽者。

• 美食2019/09/09

  台菜如何形塑自己的DNA？RAW X 廊橋雙城餐會大哉問

  當8月底，身為成都THE BRIDGE廊橋餐廳的創意暨廚藝總監的江振誠，將行政總廚李順洪與團隊帶到了RAW，進行一場當川魂碰上台味的雙城聯手餐會，在餐會前後的訪談，他重複強調著「味型」的重要性。