名廚 - La Vie | 設計美學、生活藝術、創意風格

美食2018/07/26

越南小吃 Lunch Lady 唯一弟子香港Cô Thành餐廳快閃LONGTAIL與林明健主廚四手聯烹呈現越式街邊美味

香港「Cô Thành」餐廳經營者Brian Woo是越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟，耗時三年掌握Lunch Lady所有食譜。「Cô Thành」餐廳8月7~8日將快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL，與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式惹味。

美食2018/07/24

羅馬必吃人氣餐廳Santo Palato受邀來台！個性主廚Sarah Cicolini讓你品嘗當代美味羅馬菜

作為唯一一位受到Ospitalità Italiana義大利官方認證的台籍義菜主廚，王嘉平對於義大利美食的狂熱追求，不僅表現在每年赴義學菜的執著，更體現在分享美食的強大熱忱。今年5月才剛剛帶領美食家高琹雯（Liz）、蔡珠兒等人到義大利美食踩點的他，回台後便決定邀請途中造訪的人氣羅馬小館「Santo Palato」主廚Sarah Cicolini來台客座。

美食2018/06/22

好料理，他們聞了就知道！台中英雄餐廳嗅覺雙舵手讓Nespresso咖啡的馥郁香氣完美結合台灣食材好記憶

正值夏季，熱帶水果、瓜果類盛產，是一年當中香氣最為強烈且馥郁的季節，台中英雄餐廳的兩位主廚選用了原生的台灣在地食材與Nespresso的Pure origin原產地咖啡入菜，顛覆餐搭酒的概念，為沙拉、主餐及甜點分別搭配了三款原產地咖啡，更開發出兩道創意夏季專屬咖啡食譜，打造夏日五感饗宴！

美食2018/06/21

2018世界50最佳餐廳揭曉！台灣新秀廚師劉詩絜成首屆BBVA獎學金得主

被譽為美食界奧斯卡之稱的餐飲評鑑的「世界50最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants），2018年名單正式揭曉，冠軍由去年獲得亞軍的義大利餐廳Osteria Francescana奪下，亞洲排名最佳餐廳則由曼谷Gaggan餐廳拿下殊榮，由台灣名廚江振誠投資開設的新加坡Burnt ends餐廳，則拿下61名成績。而本屆首度設立的「BBVA獎學金計畫」(50 Best BBVA Scholarship) ，則由台灣新秀廚師劉詩絜Jessie Liu奪下，她也成為該項目首位得獎者。

美食2018/06/12

專訪 / 5位主廚、21道串燒打造RAW最強燒鳥派對！大阪燒鳥市松主廚竹田英人的「YAKITORI串燒學問」

「我一直對Charcoal（炭）的東西非常著迷，這是人類無法抗拒的味道，有可能是人類學會的第一個烹調方法，所以什麼食材我都會先拿來烤一下，試試看有什麼新想法。」RAW主廚江振誠有多麼熱愛炭火？可以從6月8日及6月9日為期兩天的RAW獨家限定亞洲燒鳥派對（THE BEST YAKITORI PARTY in Asia）一窺真相。為了派對的到來，RAW變身為夏日限定風格，在白色的長桌上放置特製的團扇，牆上豎起30盞寫有菜單的白燈籠，廚房內也擺起了高達16台製烤爐，受邀參與盛會的三位YAKITORI達人──香港Yardbird主廚Matt Abergel、新加坡Bincho主廚朝井雅司（Asai Masashi）、大阪燒鳥市松（Ichimatsu）主廚竹田英人（Takeda Hideto）帶著自己的工作團隊，與江振誠及黃以倫兩位主廚玩起了前所未見的燒鳥派對。